Halo, para ibu, atau siapa
saja yang sudah terbiasa menyiapkan bekal sekolah. Pernah tidak pusing karena
setiap pagi selalu repot menyiapkan bekal. Saya sih pernah. Saya menyiapkan
bekal untuk kedua anak saya. Si sulung, serta si bontot.
Kalau si sulung yang sudah SD,
saya menyiapkan 2 jenis bekal. Bekal makanan berat, dan bekal camilan. Kalau si
bontot, cukup 1 jenis saja karena sekolahnya Cuma sanpai jam 11 siang. Soal
makanan berat sih, ikutin menu makan siang aja. Entah gado-gado lengkap dengan
tahu, tempe, telur rebus, atau nasi kuning kumplit plus lalapan. Sedangkan
makanan camilan, biasanya saya udah buatin 2 jenis camilan, pudding, dan kue.
Nah, ini dia nih. Nemu
kesulitan deh. Persiapan masak. Ini penting banget nih. Biar pagi nggak terlalu
grabak grubuk, sibuk nyiapin ini itu. Sehari sebelumnya, saya terbiasa membeli
dan mempersiapkan apa yang akan saya masak besok. Belanja, sekalian pas anter
sekolah si bontot. Kebetulan ada warung sayur langganan.
Pas sampai di rumah nih,
sambil nonton drakor, disiangin deh sayur, dan lauknya. Ayam yang perlu
diungkep, saya ungkep hari itu, setelah dingin disimpan di wadah kemasan di
kulkas, untuk besok paginya tinggal di goreng. Tempe tahu juga siap dicuci dan
direndam bumbu lalu disimpan.
Nah untuk sayuran, setelah disiangi, biasanya
kumasukkan dalam plastik pembungkus. Tujuannya biar si sayur nggak kehilangan
kelembaban dan sayuran tetap segar. O, iya. Jangan dicuci dulu ya. Supaya nggak
busuk. Nyucinya besok pas sebelum masak aja.
Eh, nggak Cuma sayur, Ikan-ikan yang sudah disiangi, atau ikan asin
juga dimasukkan plastik pembungkus. Biar baunya nggak “mewangikan” kulkas.
Hehehe..
Kira-kira
kalau dirangkum tips menyiapkan bekal adalah sebagai berikut :
- Usahakan sudah membeli sayuran, lauk dan bumbu sehari sebelumnya.
- Siangi sayuran kemudian simpan di dalam plastic kemasan tanpa dicuci lebih dulu, lalu disimpan dalam kulkas. Besoknya, sayuran dicuci saat akan dimasak. Jadi sayuran saat disimpan di dalam kulkas tidak busuk karena basah.
- Hal tersebut di atas juga berlaku untuk bumbu-bumbu seperti bawang putih dan bawang merah.
- Bila perlu siapkan bumbu-bumbu dasar yang sudah digiling, jadi pas perlu untuk memasak, tidak perlu menyiapkan bumbu-bumbu lagi.
- Untuk jenis-jenis lauk seperti ikan, saat akan disimpan di kulkas sudah disiangi, di marinasi dengan bumbu dan dikucuri jeruk nipis. Jangan lupa kemas ikan agar bau amisnya tidak menyebar di dalam kulkas.
- Untuk lauk-lauk yang perlu diungkep, ungkep sehari sebelum di goreng atau dibakar. Tunggu dingin sebelum dikemas dan dimasukkan ke dalam kulkas, agar kulkas tidak cepat rusak.
- Untuk jenis tahu tempe, bisa dipotongi dan dimarinasi bumbu. Bila hendak digoreng, kemas tahu dan tempe dengan baik, kemudian disimpan di chiller.
- Bila perlu persiapan tepung untuk menggoreng, buatlah campuran kering tetepungan sehari sebelumnya. Saat diperlukan, baru kita cairkan. Jaman sekarang sih praktis. Sudah banyak merk tepung berbumbu. Silakan pilih sesuai selera.
- Persiapkan wadah pengemas sesuai dengan kebutuhan di sore atau malam hari. Jangan di pagi hari baru dicari. Repot dan bikin emosi. Hehe…
- O, iya. Ini penting dilakukan, tanyakan pada anak-anak, bekal apa yang mereka inginkan. Jangan sampai gegara si anak nggak selera makan bekal, malah nyiapin bekal jadi sia-sia karena nggak dimakan.
- Tak semua bekal yang sesuai selera anak-anak berharga mahal ya. Kita bisa mengatasi menu murah meriah yang sekiranya anak-anak suka. Semisal tempe yang dibentuk seperti nugget stick, dan lainnya.
Barikut ini beberapa resep bumbu dasar untuk mempercepat
persiapan bekal di pagi hari
(sumber :500 Resep Masakan Terfavorit edisi eksklusif karya
Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama):
Resep
Bumbu Dasar Merah :
Bahan A :
500 gr cabai merah besar
200 gr bawang merah
150 gr bawang putih
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
2 sdm terasi
150 ml air
Bahan B :
100 ml minyak goreng
Rempah daun : daun salam, daun jeruk, serai,
jahe, dan lengkuas.
Cara buat : blender halus bahan A. masak
bersama rempah daun, setelah air surut, masukkan minyak goreng. Masak hingga
matang. Setelah matang, tunggu hilang uap airnya/ mendingin, kemudian masukkan
ke dalam stoples bersih dan disimpan dalam kulkas.
Resep
Bumbu Dasar Kuning :
Bahan A :
300 gr bawang merah
200 gr bawang putih
100 gr kunyit
1 sdt garam
1 sdt merica butir
200 ml air
Bahan B :
200 ml Minyak goreng
Rempah daun : daun salam, daun
jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.
Cara buat :
Blender bahan A. masak hingga
air surut, masukkan minyak goreng dan rempah daun. Masak hingga harum dan matang.
Kemas ke dalam stoples bersih dan kering saat telah dingin, lalu simpan di
dalam kulkas.
Resep
Bumbu Dasar Putih. :
Bahan A :
100 gr kemiri sangrai
25 gr ketumbar sangria
250 gr bawang merah
100 gr bawang putih
2 sdt garam
2 sdt merica butir
200 ml air
Bahan B :
100 ml minyak goreng
Rempah daun : daun salam, daun
jeruk, batang serai, jahe dan lengkuas.
Cara buat :
Blender bahan A. masak hingga
air surut, masukkan minyak goreng dan rempah daun. Masak hingga harum dan
matang. Kemas ke dalam stoples bersih dan kering saat telah dingin, lalu simpan
di dalam kulkas.
Pemakaian bumbu dasar kuning, contohnya
untuk masakan laksa, soto, kare, nasi kuning, ayam bakar, aneka pepes dan
sebagainya. Sedangan bumbu dasar merah untuk nasi goreng, sambal goreng,
tumisan pedas, balado, dan sebagainya. Dan bumbu dasar putih untuk sop, tumisan
tidak pedas, terik daging, nasi goreng, semur, mie goreng, dan opor.
Seperti juga mengemas sayuran,
bawang-bawangan, lauk pindang, ungkep, dan lain-lain, Saya lebih suka mengemas
bumbu dasar itu memakai plastic jenis PP atau Polypropilane merk wayang. Karena
plastic PP merk wayang transparan, sehingga gampang dikenali apa yang saya
simpan dalam kemasan.
Plastic PP Wayang juga aman untuk mengemas makanan alias
food grade. Plastik PP merk wayang menggunakan biji plastic murni, sehingga
kuat dan tidak mudah jebol.
Selain itu, plastic PP Wayang telah meraih standar ISO 9001, mendapat
sertifikat halal MUI, dan dipercaya masyarakat serta meraih Best Brand Award.
Sudah gitu, plastic PP Wayang ini mudah ditemukan di warung dan pasar-pasar.
O, iya. FYI nih. Plastik PP Wayang ada
kemasan baru lho. Gambar wayangnya sekarang tercetak besar di kemasan, dengan
gambar ukiran berwarna kuning emas di sebelah kanan, dan wayang ditengah-tengahnya
serta tulisan wayang besar di bagian atas. Jadi lebih mudah mengenali plastic
PP Wayang. Di kemasan baru ini masih disisipkan kertas cetak berlogo wayang
dengan tulisan ukuran plastic seperti kemasan lama juga.
Demikianlah tips persiapan bekal sehat menurut
mama Keen Ola. Cukup mudah serta memudahkan ibu-ibu untuk menyiapkan bekal. O,
iya yang perlu diingat, gunakan plastic kemasan sebijak mungkin. Jangan lupa buang
sampah plastic pada tempatnya, lebih baik lagi memilah sampah plastic dan
sampah organic serta sampah logam. Pemilahan sampah ini penting dan
menguntungkan kita lho. Untuk sampah organic, kita bisa jadikan sebagai kompos.
Jaman sekarang, banyak yang jual alat komposter online lho. Bikin sendiri juga
bisa. Browsing aja pakai keyword composter
DIY.
Untuk sampah plastic dan logam, bisa kita
salurkan ke bank sampah yang kemudian akan didaur ulang, menjadi produk baru
yang layak jual, dan bahkan jadi bahan bakar cair. Semoga tips-tips tadi
bermanfaat ya.
