Kamis, 29 Desember 2011

Buntil Daun Singkong


Bahan isi:
1/2 buah kelapa muda, parut
1 mangkuk kecil teri medan, cuci bersih, tiriskan, campur dengan kelapa muda parut

Bumbu isiannya:
3 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 jempol kencur
2 lembar daun jeruk purut
1 iris laos
gula, garam sesuai selera
5 biji jabe hijau iris tipis-tipis
cabe rawit sesuai selera ppedesnya.

bahan kulit: daun singkong kurleb 2-3 ikat.pilih yg muda, cuci bersih.

Bahan kuah:
1 1/2 gelas Santan kental
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 iris laos
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 batang sereh
gula, garam sesuai selera
5 biji cabe merah keriting
3 butir kemiri

Cara membuat:
bumbu yang untuk isi dihaluskan l(kecuali cabe iris,alu dicampur dengan teri dan kelapa parut, sisihkan.
Lalu kita membuat kuahnya. Haluskan bahan-bahan kecuali daun salam dan serehnya dimasukkan aja, lalu ditumis. Kalau sudah wangi masukkan santannya,aduk-aduk, biarkan mendidih, aduk-aduk terus sampai agak kental.
Daun singkong disiram air mendidih sebentar saja sekedar layu, kemudian diatur dilapis lapis (sesuaikan banyaknya daun dan isi). Isi dengan kelapa parut teri. Kemudian dilipat lagi yg rapi ikat dengan benang. Kemudian dibungkus dalam daun pisang disiram kuah santan kental tadi lalu disemat lidi
Waktu mbungkus, setiap bungkus ditaruh 1 lembar daun salam. Lalu dikukus,jadilah sudah buntil daun singkong

Tidak ada komentar:

Posting Komentar